Ein Interview mit Michael Ziegler, Gründer und Geschäftsführer des Food-Startups Grillido.
filetspitzen.de: Bockwurst, Bratwurst, Weißwurst, Leberwurst – Wurst gibt es in Deutschland in unzähligen Variationen. Was ist das Revolutionäre an euren Wurst-Produkten?
M. Ziegler: Wir machen die Wurst salonfähig für eine Zielgruppe, die bisher am Wurstregal vorbeiläuft: Ernährungsbewusste und Sportler. Unsere Grillidos sind reich an Proteinen, arm an Fett, enthalten keine Zusatzstoffe und sind dank dem feinen Gaumen unserer Sterneköche auch verdammt lecker! Unsere Würste sind anders. Und sie schmecken auch nicht wie eine herkömmliche Wurst. Es ist ein neues Geschmackserlebnis, das viele Food-Trends bedient. Am Ende haben wir es geschafft, ein Genuss-Produkt zu entwickeln, das man ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Wir verbinden den Genuss der Sterneküche mit Nährwerten, die man nur aus der Sportnahrung kennt.
filetspitzen.de: Die Fleisch- und Fleisch verarbeitende Industrie gehört ja zu den umsatzstärksten Branchen der deutschen Ernährungsindustrie. Wie schafft man es, hier einen Fuß in die Tür zu bekommen?
M. Ziegler: Durch einen neuen Vermarktungsansatz. Wir verkaufen online und an Fitnessstudios. Wir erreichen die Kunden da, wo sie sich mit Sport und gesunder Ernährung beschäftigen. Oder schaffen eine zielgruppenspezifische Ansprache auf Social Media, die auch Menschen zum Wurst essen motiviert, die das eigentlich nicht machen würden. Man könnte sagen, wir machen den Kuchen bzw. die Wurst größer für alle – und sind daher nicht im Verdrängungswettbewerb mit großen Herstellern. Wir gehen andere, neue Wege – und haben die Zielgruppe der Zukunft im Fokus.
filetspitzen.de: Und du, Michael, lieber Salami oder Lyoner?
M. Ziegler: Ich liebe Salami– verzichte aber häufig darauf wegen der schlechten Nährwerte. Nur bei Pizza mache ich eine Ausnahme. Denn da sündigt man ja sowieso 😉
Weitere Informationen zu Grillido gibt es hier.
Das Interview wurde anlässlich der diesjährigen Anuga von der Redaktion des BVE-Blogs filetspitzen.de geführt.