Professor Nöhles Essensalltag
Ein leichter Alkoholgenuss erleichtert zuweilen das lustige Feiern, insbesondere an Silvester. Doch wenn Sie zu viel Alkohol zu sich nehmen, dann sitzt am nächsten Morgen noch jemand mit am Tisch, der mit Ihnen gerne frühstücken möchte: der Kater. Doch es gibt da einen Trick. mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Jetzt kurz vor Weihnachten können Sie noch einmal richtig zeigen, dass Ihre Kernkompetenz das Backen ist. Es soll ja Zeitgenossen geben, die den Stollen, den Sie eigentlich selbst backen wollten, dessen Hefeteig aber nicht richtig aufgegangen und deshalb zu einer Art „Klatschkuchen“ geworden ist, heimlich im Supermarkt kaufen und zuhause „umdekorieren“. Oder der Stollen, die Plätzchen und sonstiges Feinbackwerk wurde zu süß, obwohl Sie der festen Meinung sind, dass Sie doch eigentlich eher wenig Zucker verwendet haben? mehr lesen…
Ein Gastbeitrag von Dr. Torben Erbrath, Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.
Der Einsatz nachhaltig erzeugter Rohstoffe in Süßwaren wird seit vielen Jahren intensiv vorangetrieben. Dies gilt insbesondere für Kakao, den wichtigsten Rohstoff der Schokolade. Inzwischen zeigen die Maßnahmen, die den Kakaoanbau nachhaltiger machen sollen, ihre Wirkung. Lag der Anteil von nachhaltig erzeugtem Kakao 2011 noch bei ca. 3 %, konnte die deutsche Süßwarenindustrie diesen in ihren Produkten seitdem weiter steigern. Im Jahr 2014 betrug der Anteil in den in Deutschland verkauften Süßwaren bereits 27 %, wie eine Umfrage des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) bei seinen Mitgliedern ergeben hat. mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Sie haben es in der Adventszeit alle schon bemerkt: es gibt Weihnachtsstollen, die schmecken eher trocken oder sehr süß… und dann gibt es da welche, die vermitteln ein samtweiches Mundgefühl, sind saftig und meist weniger süß, mandelig oder nussig, so dass Sie sie regelrecht „reinsetzen könnten“ und ihn wie Brot einfach wegessen.
Woran liegt’s und wo steht’s? mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Es ist Dezember – und jetzt wird gebacken, was der Ofen hergibt. Plätzchen, Printen, Oblaten, Spekulatius, Stollen, Marzipan-Köstlichkeiten aller Art. Doch was genau backen Sie da eigentlich? mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Im Herbst ziehen alle Schweine in den Wald und suchen die Trüffel – damit Sie beim Italiener endlich wieder „Tagliatelle tartufo“ essen können. Na ja, so ungefähr läuft es jedenfalls im Film. mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Nach dem die Frau Bundeskanzlerin letzte Woche wieder einige Kaufverträge deutscher Unternehmen mit China im mehrstelligen Milliardenbereich begleitet hat, wird es Zeit, einmal mehr über China nachzudenken. Die Volksrepublik China ist, nach Frankreich und den USA, der drittgrößte Handelspartner Deutschlands und der zweitgrößte für die EU. Auch immer mehr Lebensmittel, Grundstoffe und Zusatzstoffe, 90% des gesamten Spielzeugs weltweit und fast alles, das im Nonfood-Regal der Discounter liegt, kommen aus dem Reich der Mitte. Irgendwann wird es auch Sie erwischen. mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Es wird langsam Winter und es naht die Suppenzeit. Wenn es denn draußen schon kalt ist, möchte ich wenigstens etwas Warmes im Bauch haben. Mindestens 1.400 Suppen gibt es in Deutschland – vielleicht auch mehr – je nach Region mit völlig unterschiedlichen Rezepturen, tausende weitere Rezepte außerhalb Deutschlands. Sie müssen sich also entscheiden. mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Die Teetrinker unter Ihnen wissen natürlich schon, worum es geht: wenn es draußen ungemütlich wird, gibt es drinnen heißen Tee. Doch welchen? mehr lesen…
Professor Nöhles Essensalltag
Warum gibt die Kuh eigentlich Milch? Na ja, weil sie ein Kalb säugt. Das haben Sie schon gewusst. Doch wo sind die ganzen säugenden Kälber? In den Kuhställen sind sie jedenfalls nicht. Irgendetwas muss da anders funktionieren. mehr lesen…
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