Ein Gastbeitrag von Anne-Kristin Barth, Verband Deutscher Mühlen e. V.
Immer wieder liest man vom inhaltslosen, ballaststofffreien Weißmehl und den daraus hergestellten Produkten wie Weißbrot. So fragte unlängst die Bildzeitung „Ist Weißbrot wirklich so schlecht wie sein Ruf?“ und Fernsehkoch Andreas Studer antwortet: „Ja! Denn Weißbrot enthält keine Ballaststoffe, dafür aber sehr viele Kohlenhydrate.“ mehr lesen…