Kohlenhydrate

Filmreihe „EAT IT“: Nährwerttabelle – Zucker versteck‘ Dich?

Gepostet von: Prof. Dr. Ulrich Nöhle In: Gastbeiträge 20. Feb 2017 0 Kommentare Tags: Deklaration, Fruktose, funktionale Eigenschaften, Glukose, Kohlenhydrate, LMIV, Saccharose, Sorbit, Xylit, Zucker

In der ersten Folge der zweiten Staffel unserer Filmreihe „EAT IT“ geht es um das Thema Zucker. Professor Nöhle gibt einen umfassenden Einblick über die verschiedenen technologischen Eigenschaften von Zucker und zeigt auf, dass Zucker in der Nährwerttabelle auf den Lebensmittelprodukten genau ausgewiesen ist.

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https://www.youtube.com/watch?v=pu1xdl2gLD4

Sämtliche Folgen beider Staffeln können Sie sich hier ansehen.

Den Artikel zum obigen Video können Sie gerne nachfolgend in Professor Nöhles Essensalltag nachlesen.

Warum essen wir kein Gras?

Gepostet von: Prof. Dr. Ulrich Nöhle In: Gastbeiträge, Prof. Nöhles Essensalltag 12. Jul 2016 0 Kommentare Tags: alpha-glycosidisch, Ballaststoffe, beta-glycosidisch, Enzyme, Glukose, Gras, Kohlenhydrate, Kuh, Pansen, Stärke, Zellulose

Professor Nöhles Essensalltag

Kühe fressen Gras, frisch oder getrocknet (dann Heu genannt) und leben ganz gut davon. Hochleistungskühe bekommen noch leistungsfähigeres Futter wie z.B. Maissilage. Die Kühe werden bekanntlich ziemlich groß und stark und geben dann auch noch 10.000 Liter Milch pro Jahr – alles nur durch Gras und Silage. Warum also isst der Mensch nicht einfach Gras? mehr lesen…

Die Mär vom bösen Weißmehl und Weißbrot – Teil 2

Gepostet von: Filetspitzen-Redaktion In: Gastbeiträge 03. Jul 2015 1 Kommentar Tags: Brot, Kohlenhydrate, Mehl, Mühlenverband, Übergewicht, Weißbrot, Weißmehl

Ein Gastbeitrag von Anne-Kristin Barth, Verband Deutscher Mühlen e.V.

Immer wieder liest man vom inhaltslosen, ballaststofffreien Weißmehl und den daraus hergestellten Produkten wie Weißbrot. Egal ob im Netz, in den Medien, bei (selbsternannten) Experten oder bei der ernährungsbewussten Freundin auf der Couch: Weißmehlprodukte, wie Weißbrot und Schrippen haben es schwer. Doch halt: Es ist an der Zeit, mit der Mär vom inhaltsleeren Mehl und Brot und den bösen Kohlenhydraten aufzuräumen. mehr lesen…

Was ist eigentlich ein Bodygiver?

Gepostet von: Prof. Dr. Ulrich Nöhle In: Gastbeiträge, Prof. Nöhles Essensalltag 10. Apr 2014 1 Kommentar Tags: bodygiver, Eiweiss, Fett, Kohlenhydrate, körpergebend, macronutrients, micronutrients, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine

Professor Nöhles Essensalltag

Manche Männer und Frauen haben ihn: einen schönen „body“. Es gibt auch ein einteiliges Kleidungsstück mit dem Namen „body“: dieses bedeckt große Teile des Körpers, teils mit, teils ohne Arme und Beine. Das gleiche für Babys heißt dann „Babybody“. Ein Body ist also nichts anderes als ein Körper. Und wie sieht das bei Lebensmitteln aus? mehr lesen…