Professor Nöhles Essensalltag
Sie sehen dieses Gericht immer öfter auf der Speisekarte: Pulled Pork. Himmlisch zartes Schweinefleisch – doch was ist das genau?
Fleisch können Sie bekanntlich kochen, braten, grillen, räuchern und pökeln, um es haltbar oder leichter verdaulich zu machen. Doch es gibt noch eine weitere Methode: Das sehr langsame Garen bei niedrigen Temperaturen um die 100° Celsius über 12 bis 24 Stunden. mehr lesen…